ต้มแซ่บกระดูกอ่อน

ต้มแซ่บกรดูกอ่อน

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง

           น้ำ                                            500 มิลลิลิตร

           ข่าแก่หั่นแว่น                               5 ชิ้น

           ตะไคร้หั่นเฉียง                            1 ต้น

           ใบมะกรูด ฉีกก้านกลาง               3 ใบ

           กระดูกอ่อนหมูหั่นเป็นชิ้น ๆ       200 กรัม

           เห็ดฟางผ่าครึ่ง                         100 กรัม

           มะเขือเทศราชินีผ่าครึ่ง              50 กรัม

           หอมแดงซอยบาง                        1 หัว

           น้ำปลา                                       3 ช้อนโต๊ะ

           น้ำมะขามเปียก                         2 ช้อนโต๊ะ

           น้ำตาลทราย                              2 ช้อนชา

           น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

           พริกป่น                                ปริมาณตามความชอบ

           ใบโหระพา                                  10 ใบ

           ผักชีฝรั่งซอย                           1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

          1. ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดลงต้มจนเดือดอีกครั้ง
           2. ใส่กระดูกอ่อนหมูลงต้มจนสุก ใส่เห็ดฟาง มะเขือเทศ และหอมแดงซอยลงต้ม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลทราย คนผสมจนเข้ากันดี ยกลงจากเตา ตักใส่ชาม เติมน้ำมะนาว พริกป่น และผักชีฝรั่ง ชิมรสตามชอบ โรยด้วยใบโหระพา พร้อมเสิร์ฟ